料理・食 一覧

茄子と大葉の味噌炒め

茄子と大葉の味噌炒め

すっかり涼しくなって「嫁に食わすな」の秋茄子が採れています。 少し前のテレビの料理番組で、茄子は油で炒めるとおいしいが、更に大葉を入れると相性が良いと紹介されていました。 実は、今年...

記事を読む


和包丁を錆びないように保管する方法

和包丁を錆びないように保管する方法

日本料理に欠かせない和包丁は切れ味が良く、和食のプロはもちろん、海外のシェフの間にも人気が出てきているようです。しかし、家庭で使うとき、和包丁は錆びやすいのが欠点です。今回は錆対策を工夫しました。 和...

記事を読む


これは便利! シャカシャカねぎポット

これは便利! シャカシャカねぎポット

ラーメン、チャーハン、みそ汁など使う頻度が高い万能ネギの小口切り、これを冷凍ストックしている人は多いと思います。 私は、タッパーやポリ袋にいれていたのですが、冷凍中にくっついて使いにくいのでどうにかなら...

記事を読む


硬くなった餅を柔らかくしたり、長期保存の知恵

硬くなった餅を柔らかくしたり、長期保存の知恵

我家では年末に餅をつきます。イラストのような風情のあるもの...ではなく、電動餅つき機を使っています。 できた餅は一度にそんなに食べられませんから、これまで保存中にカビが生えたり、硬くなってしまったり...

記事を読む


シンプル 焼き唐辛子

シンプル 焼き唐辛子

今年はピーマンと万願寺とうがらしがを2本づつ植えましたが、毎日食べきれないほど実を付けてくれます。 ピーマンは主に青椒肉絲(チンジャオロースー)に、万願寺は焼き唐辛子にして食べています。 後者は...

記事を読む


日本酒でつくる梅酒

日本酒でつくる梅酒

今年もたくさん梅が取れ、近所や親戚知人などに上げました。 家では梅酒と梅ジュースをつくりました。 昨年初めて作った日本酒を使った梅酒がおいしかったので、今年は梅酒は全て日本酒タイプで作りました。 ただ...

記事を読む


サクランボの砂糖漬け(チェリージュース)

サクランボの砂糖漬け(チェリージュース)

今年も写真のように庭のサクランボがたくさん実りました。 先の記事梅仕事1-梅酒と梅ジュースで紹介した砂糖漬けによってジュースを得る方法は、他の果実でも応用できると教えてもらい、サクランボで作ってみ...

記事を読む


梅仕事2-梅干

梅仕事2-梅干

天日干し 先の記事 梅仕事1-梅酒と梅ジュース で梅干つくりを紹介しましたが、続く遅めの天日干しをして出来上がりました。 記事が大きくなったので梅干に関する記事を分離してこちらにまとめました。

記事を読む


漬け物用「鉄ナス」を試した

漬け物用「鉄ナス」を試した

以前の記事 「糠漬けを始めました」 で紹介したように、家で糠漬けやっています。 夏野菜、特に茄子の糠漬けをしょうが醤油で食べるのが好きです。 ただ、ナスの色がすぐ黒っぽくなるのが悩みです。味は変わらな...

記事を読む


すももジャムとすもも酒を作りました

すももジャムとすもも酒を作りました

すももジャム on ヨーグルト裏庭にある李(すもも)の老木が、今年もたくさん実をつけました。 昨年以上の量で生食だけでは消費仕切れず、ジャムと果実酒に加工しました。 写真はできたジャムですが、鮮やかな赤い...

記事を読む


スポンサーリンク
トップへ戻る