料理・食 一覧

大吟醸のような紙パック酒 10月30日今日この頃

大吟醸のような紙パック酒 10月30日今日この頃

今日は台風の影響で気圧配置が西高東低の冬型になり寒くなりましたね。今夜は鍋にしました。 鍋のおともには日本酒が合います。私はカン酒は苦手で冷酒が好きです。大吟醸だったら言うことなしですが、値段が安...

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E-PRANCE 手挽きコーヒーミルの修理と粒度調整目盛り追加

E-PRANCE 手挽きコーヒーミルの修理と粒度調整目盛り追加

以前の記事で紹介した「E-PRANCE 手挽きコーヒーミル」が突然故障し、挽けなくなりました。 壊れた部品が入手できないので自分で修理し、更に、無くて不便だった粒度調整の目盛りを追加しました

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超リアル!オムライス?ケーキ 2月8日今日この頃

超リアル!オムライス?ケーキ 2月8日今日この頃

名古屋の娘のところに行ったときに食後なのに出してくれたもの。どう見てもオムレツでしょう。実は、ケチャップはベリーソース、卵焼きはクレープなのです。

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0.1g単位まで計れる精密キッチンスケール TANITA KD-320

0.1g単位まで計れる精密キッチンスケール TANITA KD-320

2年ほど前からTANITA の精密キッチンスケールKD-320(上の写真)を愛用していますが、0.1g単位まで計れる優れもので、使い心地が大変良いので紹介します。

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ブルーベリージャムの作り方

ブルーベリージャムの作り方

今年もブルーベリーが収穫できたので生で食べきれない分をジャムにしました。ブルーベリージャムはその栄養と鮮やかな色が魅力ですが、作る時も皮をむいたり種を取り出す必要がないので手間がかかりません。 今...

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珈琲を豆から挽いて楽しむための道具ー手引き珈琲ミルほか

珈琲を豆から挽いて楽しむための道具ー手引き珈琲ミルほか

私は珈琲が好きで、毎朝、豆から挽いて珈琲を煎れ、ゆっくり楽しみます。世の中にはインスタント珈琲でも味に大差ないとこだわらない方がいますが、私には信じられません。 この記事では手挽き珈琲ミルを始め、...

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たくさん入手した栗の処理・保存法

たくさん入手した栗の処理・保存法

秋の味覚「栗」、焼き栗、茹で栗、栗ご飯、渋皮煮、甘露煮、モンブランケーキなどの栗クリームなど。 ただこれらの加工は時間がかかりますよね。たくさん採れたり、もらったりしたしたときどうしていますか? 「とりあえずそのまま冷蔵庫へ」は「それダメ~」ですよ。

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茄子と大葉の味噌炒め

茄子と大葉の味噌炒め

すっかり涼しくなって「嫁に食わすな」の秋茄子が採れています。 少し前のテレビの料理番組で、茄子は油で炒めるとおいしいが、更に大葉を入れると相性が良いと紹介されていました。 実は、今年...

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和包丁を錆びないように保管する方法

和包丁を錆びないように保管する方法

日本料理に欠かせない和包丁は切れ味が良く、和食のプロはもちろん、海外のシェフの間にも人気が出てきているようです。しかし、家庭で使うとき、和包丁は錆びやすいのが欠点です。今回は錆対策を工夫しました。 和...

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これは便利! シャカシャカねぎポット

これは便利! シャカシャカねぎポット

ラーメン、チャーハン、みそ汁など使う頻度が高い万能ネギの小口切り、これを冷凍ストックしている人は多いと思います。 私は、タッパーやポリ袋にいれていたのですが、冷凍中にくっついて使いにくいのでどうにかなら...

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