ふき料理(1) ふきの煮物

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実家の裏庭にはふきが自生しており、子供のころからこの季節はよく食べていました。 今回とれたてのふきをもらってきたので煮物にしてみました。

 自分で作るふき料理は初めてです。上の写真はかなり雑な感じですが、今回はふき以外の具が多すぎました。油揚げと豚肉はどちらかにすべきでした。

ふきには薄めの味付けが合っておいしいと思いました。

参考レシピ

3~4人分ぐらいの量です。

材料:人参(1本)、干ししいたけ、油揚げ(1枚)または豚肉(100g)
調味料:白だし(大さじ2)、しょうゆ(大さじ1)、砂糖(小さじ1)
その他:オリーブ油またはサラダ油

作り方
  1. ふきは下湯でして、灰汁のでた湯で汁を捨てて、皮をむく。
  2. 干ししいたけは水で戻しておく
  3. ふきは長さ5cmくらい、他の具も食べやすい大きさに切る。
  4. 少な目のオリーブ油で豚肉を炒める
  5. ほぼ火が通ったら人参、油揚げを加えてさらに軽く炒める
  6. 炒めた具をすべて鍋に入れて、戻した干ししいたけを汁ごと入れる
  7. 調味料を入れ、さらにひたひたになるまで水を入れる
  8. 落し蓋をして20分ほど煮込む

この料理には左のPanasonic製IH調理器を使用しました。
・火力調節が7段階にセットできます
・タイマーで調理時間がわかり、その場を離れても安心です
・調理後の掃除が簡単です

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